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Kohl - mehr als nur Gemüse

Verbannen Sie den Gedanken an miefigen Kohlgeruch und öde Eintöpfe ein für alle Mal aus Ihrem kulinarischen Gedächtnis. Kohl ist der Prototyp einer Gemüsefamilie, die man als Crucifere, Kreuzblütler, bezeichnet. Sie stecken randvoll mit antikrebs-aktiven Wirkstoffen, zum Beispiel Glukosinolaten - Schwefelverbindungen, die bei der Zerstörung der Zellwände freigesetzt werden. Diese sekundären Pflanzenstoffe sind in der Lage, die Körperzellen vor den schädigungen krebsauslösender Substanzen zu schützen und die Entwicklung von Tumoren zu behindern.

Die Kohlfamilie

Die häufigsten verzehrten Kohlarten, allesamt Abkömmlinge der Art Brassica oleracea, sind der gemeine Grün- und Rotkohl, Brokkoli, Blumenkohl, Rosenkohl und die Kohlsorten, die keinen Kopf ausbilden, wie der Grünkohl und Blattkohl.Rosenkohl
 
Rosenkohl - Ein Erfolg auf der ganzen Linie, wenn man bedenkt, dass an einem einzigen Stängel 20 bis 40 kleine Kohlköpfe wachsen können. Was seinen Gehalt an krebshemmenden Pflanzeninhaltsstoffen angeht, so ist der Rosenkohl wirklich eine Klasse für sich, und wenn man ihn nicht zu lange kocht, kann er eine Vorreiterrolle bei der Vorbeugung gegen Krebs einnehmen.
 
Kohlgemüse sollte nur kurz gekocht und gut gekaut werden, damit es seine krebshemmende Wirkung voll entfalten kann.

Brokkoli, heute ein Stargemüse in jeder gesunden Diät, blieb lange Zeit außerhalb seiner Herkunftsländer Süditalien und Griechenland weitgehend unbekannt.

Bereits drei bis vier Portionen Brokkoli in der Woche können das Brustkrebs- oder Blasenkrebsrisiko deutlich eindämmen. Zudem ist Brokkoli wie alle Kohlsorten ein wertvoller Vitamin-C- Lieferant.

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